KHI CHẤT BÉO KHÔNG CÒN LÀ KẺ PHẢN DIỆN – THEO THÁP ĐINH DƯỠNG MỚI CỦA MỸ
Mới đây, Bộ Y tế Hoa Kỳ đã chính thức công bố Tháp dinh dưỡng mới (The New Pyramid), lật ngược những nguyên tắc cũ kỹ suốt hàng thập kỷ qua.“Protein và chất béo lành mạnh là thiết yếu và đã bị khuyến cáo sai lầm trong các hướng dẫn ăn uống trước đây. Chúng tôi đang chấm dứt cuộc chiến chống lại chất béo bão hòa.” – Trích lời phát biểu của Bộ trưởng Bộ Y tế Hoa Kỳ, Robert F. Kennedy Jr.
Tháp dinh dưỡng truyền thống đã đặt tinh bột (Carbohydrates) làm nền tảng và liệt chất béo vào danh sách “kẻ thù” số 1 của tim mạch và cân nặng. Người dân được khuyến khích ăn nhiều cơm, bánh mì, ngũ cốc và sử dụng các sản phẩm tách béo (low-fat).
Tuy nhiên, thực tế đã chứng minh điều ngược lại: Trung bình cứ 3 người trưởng thành sẽ có 1 người bị thừa cân và bệnh tim là nguyên nhân gây t.ử vong hàng đầu ở Hoa Kỳ.
Một số điểm đáng chú ý trong hướng dẫn mới nhất:1. Tinh bột (Carbohydrates) đã bị “phế truất” từ vị trí đáy tháp rộng trở thành phần đỉnh hẹp nhất. Điều này đồng nghĩa với việc ngũ cốc, cơm, bánh mì giờ đây chỉ nên ăn có chừng mực.
2. Chất béo lành mạnh hiện được ưu tiên ngang hàng với đạm sạch. Như nhiều nghiên cứu chất béo chính là nguyên liệu để xây dựng hệ thống nội tiết và hormone sinh sản.
3. Thay vì chọn những sản phẩm tách béo (low-fat) vốn thường được bù đắp bằng đường và phụ gia, hướng dẫn mới khuyến khích quay lại với giá trị nguyên bản. Kể cả protein, nên chọn thịt từ động vật ăn cỏ, trứng tự nhiên, cá và các loại hạt… chứ không phải thịt chế biến sẵn.
4. Lời cảnh tỉnh về tác hại của đường và tinh bột siêu tinh chế – những thủ phạm thực sự gây ra tình trạng kháng insulin và viêm mãn tính trong cơ thể (nguồn cơn của tiểu đường, tim mạch, ung thư…)
5. Đặc biệt, đường bổ sung không còn là “hạn chế” chung chung, mà được siết chặt kiểm soát, thậm chí giảm tối đa trong chế độ ăn.
Chúng ta đang đứng trước một kỷ nguyên mới của dinh dưỡng: Ăn để nuôi dưỡng tế bào, chứ không chỉ ăn để lấp đầy bụng. Sự thay đổi này sẽ giúp chúng ta khỏe mạnh hơn. Hãy lắng nghe cơ thể, ăn uống có chọn lọc và điều chỉnh cân bằng, vì một tương lai khỏe mạnh cho chính mình và thế hệ mai sau!